Conjunto de cuevas excavadas en roca destinadas a la producción de vino típicas de la Comarca del Campo de Borja, donde existen en torno a 400. En Borja todavía existen aproximadamente 100, repartidas principalmente en los cerros de la Cueva Esquilar, de la Corona y al sur del cerro del Castillo. Se disponen en hileras a distintas alturas a ambo